芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣
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之前小区附近一家菜馆的特色招牌菜～
很喜欢这个口味 每去必点之一
后面搬家了 就很少吃到了
今天突然想起 就自己凭着记忆复刻了一下
居然也相当的美味哈～
用料
| 芋艿 | 200克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 鸡爪 | 400克 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 4个 |
| 线椒 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 老抽 | 1勺 |
芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法
鸡爪剪去指甲 洗干净
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第2张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第2张")
放姜片 料酒 焯水 大约煮至五成熟
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第3张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第3张")
捞出沥干待用
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第4张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第4张")
莴笋去皮洗净切成长条
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第5张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第5张")
芋艿去皮洗净切成块
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第6张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第6张")
起锅 加入适量色拉油 油热后加入姜 蒜 大葱 花椒下锅煸炒出香气
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第7张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第7张")
将芋艿和鸡爪倒进锅中翻炒2分钟
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第8张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第8张")
加料酒 老抽 冷水 大火煮开后转小火烧15分钟 冷水要盖过食材为佳加
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第9张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第9张")
放入莴笋和青红椒 加入盐 生抽 醋 白胡椒粉 五香粉 糖调味后继续大火煮5分钟
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第10张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第10张")
将玉米淀粉放入料碗里 加冷水搅拌均匀 倒入锅中勾芡 放少许鸡精 翻炒几下就可以出锅啦
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第11张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第11张")
装盘开动吧～
![芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第12张]( "芋艿烧鸡爪 软糯的芋艿 微辣的做法步骤图 第12张")
小贴士
如果担心芋艿不容易煮熟 就可以把芋艿先焯水哈 不过尽量不要把芋艿煮太烂哈 影响菜的卖相哈～
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