鸡头米芋艿
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用料
芋艿 | 1斤 |
鸡头米(芡实) | 适量 |
食用碱 | 1小浅勺 |
红糖 | 少许或适量 |
鸡头米芋艿的做法
戴手套将芋艿皮刮去,戴手套防止手痒。
加冷水将芋艿加热至沸腾,滤去水,再用冷水洗去浮沫,重新加入冷水没过芋艿,加入1浅勺食用碱,加热至沸腾转小火,煮至筷子能轻松插入芋艿。
加入红糖,鸡头米,沸腾半分钟即可关火,可用余温把鸡头米煮熟。
小贴士
鸡头米要最后放,苏州的鸡头米半分钟就能熟了。
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