香辣蒜瓣鱼
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之前是在饭店吃过后,喜欢这种吃法,今天把我自己的做法分享给大家,喜欢吃鱼的可以试试
用料
鲤鱼 | 1条 |
蒜 | 3头 |
洋葱,姜 | 适量 |
耗油,辣酱油 | 各1大勺 |
料酒 | 2勺 |
辣黄豆酱或者豆瓣酱 | 1勺 |
油(我用的是猪油) | 适量 |
香菜,盐适量 | 根 |
生抽,黑豆 | 各1勺 |
小米辣 | 适量 |
香辣蒜瓣鱼的做法
鱼清洗干净切一指厚的块,鱼汤分俩半切好,切好的鱼块冲洗干净,放料酒,姜,盐,黑豆酱油,生抽,辣酱油,耗油,腌制半小时左右,时间长点更入味儿
这个主要的配料就是蒜,所以千万要手下留情,就当捡来的那样放😃蒜切片,姜片,洋葱丝,锅里热油把葱蒜姜,煸出香味,我用的猪油,个人感觉这种做出来的油更香
我今天还加了点辅料,煮了一下土豆条,土豆条加点盐煮四五分钟就行
土豆条煮好放在锅里,把腌好的鱼码在蒜片洋葱上,把之前腌鱼的料加一点水倒进去
喜欢吃辣的,这一步可以放小米辣,汤汁的量能腌过鱼即可
开火之前把锅底要撑一下,让汤汁流动,否则容易糊锅底
慢火焖炖25~30分钟左右,出锅之前撒香菜
这样做的鱼肉质鲜嫩美味
土豆条也软糯香辣
有空的友友做给家人一起吃吧👌记得要教作业表示一下对我的鼓励噢💪
小贴士
配料里的酱油可以根据自己家里现有的自由选放,没有特定的要求,只是口味略有不同
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