豆瓣酱蒜香煎刀鱼

很久很久以前，一个人教会我这道菜。菜可以常做，人可能再也遇不到。都说世界很小，其实有时很大。

用料  

豆瓣酱蒜香煎刀鱼的做法  

1. 刀鱼洗净，剪段

2. 大蒜一头，切碎。不要那种特别细的，容易糊，黄豆大小就可以。

3. 锅烧干，加油，平时炒菜两倍的量。油热下鱼。稍微一煎，下蒜粒。

4. 用铲子把大蒜铺在每片刀鱼上。煎几分钟放豆瓣酱，最少两大勺。尽量每片鱼都有豆瓣酱和大蒜。
   翻面要仔细。

5. 两面煎黄煎熟，即可出锅。

小贴士

大平底铁锅会更好，翻面不容易碎，也粘的轻。不放除了豆瓣酱和大蒜之外的任何调料。不粘锅可能会更好，不过我总觉得涂层不够安心。