豆瓣煎鱼
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在美食天下上看到一个“韩式煎鱼”,里面作者(浓咖啡淡心情)介绍的酱料看上去不错,在这里小改造一下,个人感觉应该对于大部分鱼都蛮适用的吧~这次煎的鱼用的是石斑和,额,不知道那一块块的是叫什么鱼,请原谅我这个鱼盲。。。
用料
鱼 | |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
豆瓣酱 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
鱼露 | 两小勺 |
盐 | |
清水 | |
酱油 | 少量 |
芝麻油 | 一勺 |
豆瓣煎鱼的做法
将豆瓣酱、糖、葱姜蒜末、鱼露、芝麻油、清水放入小碗中拌匀备用。
鱼收拾干净后,沥干水分,在鱼上撒一层盐,薄薄的一层即可,腌制一小时。
锅热油,将腌好的的鱼下锅煎,撒点酱油,如果淡口的话不撒也行。
煎至八分熟,均匀倒入前面调好的汁,盖上锅盖焖熟。
出锅前撒上香菜末,好了~
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