豆瓣鱼块

豆瓣是四川做菜的主要原料，用豆瓣做的鱼也有很多种，尝试过很多种，还是最爱豆瓣鱼块，因为最入味。

用料  

豆瓣鱼块的做法  

1. 鱼切成2-3cm条，用盐，淀粉，料酒充分调匀腌制15分钟以上。

2. 姜和蒜切末

3. 葱切段

4. 鱼块先用油炸一下，捞出待用。

5. 把炸完鱼的油烧热，放入姜蒜末，花椒，出香味儿，再放入豆瓣酱，稍微炒一下，放入鱼，翻匀，加入老抽，白糖，翻炒一下，加入水，盖锅煮。

6. 3-5分钟后，加入葱节，轻轻翻炒。

7. 出锅！