豆瓣桂鱼
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用料
桂鱼 | 1条 |
生姜 | |
蒜瓣 | |
葱 | |
盐 | |
郫县豆瓣酱 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
醋 | |
水淀粉 | |
豆瓣桂鱼的做法
桂鱼洗净,鱼身两面切几个口子,撒两勺盐均匀摸一下,5-10分钟后用清水洗净,去腥去粘液
洗净后的桂鱼用厨房纸仔细吸干水份
锅加油烧热,把桂鱼两面炸一下,定个型,捞出鱼备用
锅留余油炒香生姜,大蒜瓣和剁碎的豆瓣酱,然后加水烧开
放入炸好的桂鱼,然后加糖适量,生抽,老抽,料酒,一点点醋,根据自己的口味加哦。大火烧开
一直开锅煮,期间可以用汤汁多次浇下鱼身体,方便更好的入味
汤汁变少,鱼也差不多熟了,这时候调一碗水淀粉,适量加入,收汁
出锅,撒葱花,开吃
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