豆瓣鱼~
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用料
鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | |
豆瓣 | 2勺 |
料酒 | |
淀粉 | 1勺 |
盐 | |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
豆瓣鱼~的做法
备葱丝、姜丝,鱼切花刀~
然后鱼身上倒料酒,盐,抹匀(包括雨肚里),放葱丝姜丝,鱼肚里也塞葱姜丝,研制15—20分钟~
洋葱切丝,备葱蒜末,姜片(喜欢吃姜的同学可以把姜切末,不喜欢吃的就切大点,好挑,蒜和葱也一样)~
热锅倒油,煎鱼,把鱼煎至两面金黄,盛出备用~
锅里留底油,先爆香葱姜蒜,再放洋葱翻炒~
洋葱炒出香味后,放2勺豆瓣酱,和洋葱炒均匀~
加清水,没过鱼即可,汤里放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽,水开后将鱼放入炖煮~
煮的过程中,要适当的翻一下鱼,使鱼熟透,汤汁也可以多收一点(我的汤汁收的不够,有点多了)~
然后将鱼捞出,汤汁留锅里~
再次煮沸汤汁,放蒜末,备小半碗水淀粉~
将水淀粉倒入汤里进行勾芡,调至汤汁浓稠,关火~
然后把汤汁浇到鱼上面(还是那句话,收汁的时候多收点,留个锅底就行,我留的汤就是太多了,浇出来全是汤,看不到鱼了都)~
豆瓣鱼OK,可以美美的吃一顿了~
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