豆瓣带鱼

用料  

豆瓣带鱼的做法  

1. 将带鱼去头去尾，放在厨纸上，用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片，再用厨纸擦拭干净。

2. 将带鱼切成小段，在带鱼身上划刀。烹调时易入味、熟成更快。在盘子上撒点盐，放入带鱼，再在带鱼上撒适量的盐腌制。静置一会儿，去除腥味。

3. 用厨纸吸走带鱼表面的水分，去腥。

4. 在锅中加入适量色拉油，将带鱼放入锅中煎。待两面都煎至焦脆后倒出备用。

5. 将猪绞肉放入锅中煸炒。

6. 将猪绞肉煸香后，依次加入姜末、蒜末、豆瓣酱和酱油调味。

7. 在锅中加入适量的水煨煮肉汁。

8. 在锅中加入适量的糖，调出汤的鲜味。

9. 将带鱼放入锅中煨煮

10. 将煨煮入味的带鱼夹出盛盘。

11. 将葱末放入锅中，搅拌均匀。

12. 带鱼淋上汤汁,在豆瓣带鱼上撒上适量香菜末。