用料
豆瓣酥鱼的做法
鱼洗净,擦干。用盐和酒腌制一会。再一次将鱼表面水分擦干。
在鱼身上抹上薄薄的一层生粉。
入油锅煎至两面酥脆
在锅里直接放入姜片、豆瓣煸酥。中间要给鱼翻一次面。
靠锅底微量的油将鱼的两面各㸆一分钟。