自制温州米面

米面也是温州的特色早餐之一，因为没在温州，想念的时候就会做一点尝尝。试了几次，还是用白鲨肠粉专用粉比较好使。

用料  

自制温州米面的做法  

1. 将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

2. 准备两个大平盘，平时用来做肠的。

3. 锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

4. 舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

5. 盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

6. 看到冒大气泡了就可以出锅了。

7. 拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

8. 一拉就可以揭起来了。

9. 一张张皮做好晾凉

10. 切成1厘米左右宽的面条。

11. 油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

12. 清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

13. 倒入烧好的料汤，撒上葱花，就是一碗温州肉丝米面了。

14. 温州人还喜欢上面盖个跑蛋比较好吃，也很适合小宝宝吃。

小贴士

蒸的时候火要大。