杂粮馒头（健身早餐）

健身有一年多了，早餐都吃杂粮粥鸡蛋豆浆，热量刚好，但吃完感觉比较撑，最近想要瘦肚子，所以把早餐的杂粮粥改成杂粮馒头，热量差不多一碗粥，但没那么饱腹，肚子也不容易被撑大。

用料  

杂粮馒头（健身早餐）的做法  

1. 因为喜欢老面的味道，所以用的波兰酵头来制作，提前一天把酵头的材料全部混合一起裹上保鲜膜放入冰箱保鲜层，24小时后拿来制作即可

2. 做的波兰酵头会有这样的小孔，酵头也发酵到2-3倍大，还会偶尔冒几个孔，说明刚刚好，室温发酵的话4小时左右就够了。

3. 把主面团的材料混合放入厨师机搅拌和面。

4. 和好的面团盖上保鲜膜醒面20-30分钟

5. 将醒发好的面团排气并分成一个个小面团，因为我健身吃的，所以算好了热量，一个大概50-60g，可依据个人喜好制作大小。

6. 把小面团擀开后卷起来，重复几次，这个过程相当于揉面，因为我的小面团太小了所以不方便手揉，只能如此。

7. 卷起来的样子

8. 重复3-5次擀开卷起后整形揉成一个个小圆馒头

9. 整形后盖上蒸笼布和锅盖发酵30分钟，接着大火冷水煮开，中火蒸12分钟，熄火后1-2分钟再开盖

10. 杂粮馒头完成哈哈。

11. 撕开的组织，蛮不错的，味道闻起来有麦香味，非常棒，很好吃，健身要吃得美味健康又开心。

12. 妈妈喜欢馒头开裂的，第二锅我用牙签划开

13. 可能划得不够深，出来效果没那么漂亮，哈哈，各位厨友有什么好方法裂得漂亮一些呢。