久放也酥脆的麻花

一直都喜欢酥脆的麻花，以前找了几个方子照着做，放两天就不好吃了。
       前段时间又找了个方子，做出来的麻花吃了近一周，依然酥脆。
       因为家人都不喜欢甜的，根据我们的喜好改了方子，记录下来备用。

用料  

久放也酥脆的麻花的做法  

1. 将所有材料搅拌均匀。

2. 我用的安琪脆皮油条复配膨松剂代替泡打粉。

3. 揉出没有干粉的粗糙面团，盖上保鲜膜放置5-6分钟。

4. 再继续揉成光滑的面团。
   
   这个面团较硬。

5. 将面团擀成厚面皮。（我分成两团，这里是一半面团的量）

6. 盖上保鲜膜或保鲜袋松弛几分钟。（这样出来面有韧性，搓时不易断）

7. 将面切成细长条。

8. 双手搓细长条。

9. 然后双手向相反的方向使劲，上劲后两头提起会自然缠绕。
   
   具体手法见视频。

10. 再来一遍。

11. 继续上面的动作，向相反方向搓，再对折缠绕。

12. 最后把头塞进开始的环里，整形完成。

13. 先搓出一部分。

14. 锅中倒入锅高度一小半的油（我用的是口径18cm的雪平锅）。
    
    中低火烧加热，加热至筷子插入时有小气泡顺着筷子往火冒就可以了。
    
    最好用电磁炉或电陶炉，方便控制油温。
    
    *****全程一定要小火，切记******

15. 将麻花胚轻轻放入油锅中，
    动作一定要轻，避免油溅起烫伤自己。

16. 依次放入麻花胚，我的锅一次大约能放7-8个 。
    
    如果入锅后有弯曲，用筷子尽快轻轻拔直。

17. ******全程一定要小火，这样才能炸透，是放几天不会变软的关键******
    
    
    在炸的过程你可以继续去搓麻花胚。
    
    时不时来轻轻翻动一下。

18. 炸至金黄。
    时间比较长，一定要有耐心。

19. 捞出炸好的，放在厨房纸上吸油。
    
    如果你不在乎油多，可以不用厨房纸。😄

20. 炸完全部的。

21. 拍照。（天已经较晚了，自然光线不足）

22. 成品图

23. 成品图

小贴士

1、喜欢吃软麻花，可以将泡打粉换成干发酵粉，用量一样。
2、喜欢吃甜的，糖量70克，盐1.5克。
3、全程一定一定一定要小火炸，如果大火油温高，外面老了，里面还没炸透，放第二天就会变软，吃起来费牙。不要问我怎么知道的😂
4、难度应该在搓的过程，练几次就熟练了。