酥脆千层麻花
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这款千层酥脆麻花,材料简单,制作简单,制作过程也简单,很容易上手。
用料
水油皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
花生油 | 60克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 95克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 95克 |
淀粉 | 30克 |
花生油 | 70克 |
酥脆千层麻花的做法
制作水油皮:加入白砂糖、花生油、盐,搅拌均匀。分次缓慢加入中筋面粉,搅拌均匀。
在步骤一的材料中继续分次缓慢加入95克水,搅拌成絮状,揉成面团备用。水油皮制作完成。
制作油酥:加入淀粉、中筋面粉,搅拌均匀。继续加入花生油,搅拌均匀。油酥制作完成。
将水油皮按压成面饼,将油酥放在水油皮面饼中心,用包包子的方法将油酥包起来,收口朝下按压。
重复三次将水油皮油酥混合面饼擀成长条形、卷起、竖向按压。
第三次卷起、竖向按压之后,将面饼擀成大的薄面饼,将薄面饼切成细长条,制作成麻花半成品。
锅中加油,锅底有小油泡时将麻花下锅炸,中小火炸至金黄即可。酥脆可口的千层麻花出锅啦!
小贴士
1.随时注意油温,不要炸糊了。
2.喜欢吃坚果麻花的,也可以自己在和面时加入坚果。
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