莲蓉千层酥
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用过这张配方感觉不错,这是10个的量
用料
油酥部分 | |
低粉 | 85克 |
猪油 | 45克 |
色粉 | 6-10克(看颜色而定) |
水油皮 | |
中粉 | 105克 |
糖粉 | 10克 |
猪油 | 45克 |
水 | 40克 |
馅料 | 40克 |
莲蓉千层酥的做法
把油酥部分的所有材料混合揉成团,用保鲜袋包好备用
将油皮部分的所有材料揉出手套膜,分成五份备用
油皮按成中间厚,边上簿包入油酥,擀成牛舌状,长15厘米左右,从上往下卷,口朝上,醒发15分钟后,再次擀成18厘米长,从上往下卷,醒发15分钟后,对半切开,可以边转圈边切,形状更好看,切面朝上,按平,包入馅料,放入烤盘180度烤30钟
放凉包装就好了。
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