低脂千层榴莲酥
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榴莲酥太好吃,热量太高,用橄榄油代替会好很多~口味依然非常赞。
用料
中筋面粉(油酥) | 400克 |
橄榄油(油酥) | 200克 |
中筋面粉(油皮) | 350克 |
蛋清 | 30克 |
水 | 200克 |
糖 | 25克 |
蛋黄2、芝麻(表面) | 适量 |
榴莲酱 | 200克 |
低脂千层榴莲酥的做法
油皮所有材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面。
油酥材料混合,揉均匀。
将油酥放在案板上搓,搓大概20分钟左右让油酥略带劲儿,盖保鲜膜醒。
醒面20分钟左右,将案板撒面粉少许把油皮杆成长方形面片,大概半厘米厚。油酥均匀铺在面皮上。将面皮三折包裹住油酥,即左边折到三分之一处,右边盖住左边。这样进行三次,每次轻轻杆开到半厘米厚。
找模具压出圆形面片。
榴莲酱图在面皮中间,对折,用模具在封口处压紧。表面刷蛋黄,撒芝麻。
放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。
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