20层以上的榴莲千层

用料  

20层以上的榴莲千层的做法  

1. 两个鸡蛋打散

2. 加入细砂糖

3. 拌匀

4. 加入已溶化的黄油

5. 拌匀

6. 加入100克牛奶

7. 拌匀

8. 筛入低筋面粉，拌匀

9. 过筛

10. 再加入300克牛奶，拌匀

11. 过筛五次

12. 准备汤勺

13. 细腻的面糊出来了

14. 先热锅，手摸起来很烫就可以放面糊了

15. 用勺子，装满面糊，立马倒入不粘锅，多余的倒回盆内，右手拿布擦一下边缘多余的面糊

16. 煎30秒，你们要看你们的炉的火的大小定。你们拿第一张来试试，看煎多久！之后煎就知道了。

17. 用刮板，刮下边边，好脱离

18. 学习以上动作，把皮撕出来。记得每次放面糊都要热锅再倒面糊。

19. 铺好，准备6寸的慕斯圈

20. 用刀刮圈

21. 去掉多余的皮

22. 切好放一边待用

23. 记得边做完皮，边用湿布盖住，防干。湿布是湿，但没水的。

24. 用料理机把榴莲打泥，分两份，一份300克做馅，一份200克做肉泥

25. 300克榴莲泥加入奶酪

26. 用电动打蛋器

27. 榴莲奶酪打蛋器打均匀，顺滑即可

28. 淡奶油加糖打发

29. 打到淡奶油8成状态

30. 加入榴莲奶酪泥

31. 打到九成发，打均匀，有颗粒正常，因为我榴莲泥没打细

32. 奶油酱，用冰袋隔着，防溶化

33. 煎一张比较厚放底下，做第一张

34. 抹上奶油酱

35. 准备刮刀

36. 每次抹完，都用刮刀刮干净多余的奶油酱，这样你可以看出形状。这样你一层一层的能准确盖上。

37. 每三层后加入新鲜榴莲泥，均匀涂上去

38. 直到全部铺完，做完先冻一个钟再切。

39. 我用这个马斯卡布尼奶酪