瞬间秒光的榴莲千层AND芒果千层
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用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 650克 |
玉米淀粉 | 80克 |
糖粉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 140克 |
柠檬汁 | 五六滴 |
馅料 | |
榴莲 | 200克 |
芒果 | 2个 |
奶油 | 500克 |
白砂糖 | 30克 |
瞬间秒光的榴莲千层AND芒果千层的做法
准备好材料,奶油放冰箱冷藏,用的时候再拿出打发。
鸡蛋顺时针搅拌匀。
糖粉、玉米淀粉和面粉放一起搅拌均匀。
将混合好的面粉过筛入牛奶里面。
顺时针搅拌均匀。
黄油完全融化后再放凉倒入面糊中,搅拌均匀。
将搅拌好的面糊过筛入蛋黄液里,搅拌均匀,加入柠檬汁,再过筛两遍,越细腻越好。
过筛完以后,用平底锅煎熟,全程小火,不要着急,不需要放油。
这些面糊做了36张(比6寸稍大点)。
饼皮做好后开始准备馅啦,😁马上就要成功喽,榴莲研碎。
研碎的榴莲和打发好的奶油混合一起,奶油用的雀巢的,全程中速打发,我是用的一半奶油混合的榴莲,剩下一半奶油做芒果千层用。
榴莲肉和奶油混合均匀,采用翻拌和切拌手法来混合,边翻拌边转动。
翻拌好的馅开始往饼皮上抹匀,一层又一次层,我摞了24层。
完成,放冰箱冷藏2小时定型,丁零零……时间到,吃起来好过瘾😄
剩下的饼皮又做了个芒果千层,也是一层又一层,抹上奶油铺上芒果。
小贴士
1.黄油全部融化后要放凉了再往面糊里加。
2.煎饼皮是全程小火,不需再放油。
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