酥脆千层饼

之前一直迷恋做西点，只是家人还是无法改变的中国胃🇨🇳，做出来的西点再好也不吸引他们，依然跑到外面去买大饼油条包子吃，所以，我还是决定多做中式点心，毕竟家人喜欢才是我最大的动力。
       选择做这个酥脆千层饼，是因为她可以有多种口感，可淡可甜可咸，稍有变化，就能满足不同的口味！

用料  

酥脆千层饼的做法  

1. 准备300g温水加入4g酵母，充分搅拌，使酵母完全融化。

2. 在盆中倒入500g面粉（高筋、中筋、低筋）都可以，把化开酵母的温水边倒入面粉，边充分搅拌至没有干面粉。然后用手揉成柔软的面团，封上保鲜膜发酵至两倍大（这步忘拍了）

3. 趁面团发酵时，准备油酥，把50g面粉加入另一个盆中，加入3g盐，放旁边备用。

4. 锅加热，放入事先准备好的70g食用油。加入花椒爆香，捞出花椒。加入葱花再次爆香，捞出葱花。把热油倒入事先备用的盆中，搅拌成油酥。

5. 加入一勺芝麻酱增加香味！也可以是花生酱

6. 等面团发酵好了，面板上撒上干面粉，把面团拿出来揉搓排气，再分成两份，把一份用擀面杖擀开成长方形，擀成3cm--4cm厚的面皮。

7. 面皮上涂上油酥，抹均匀。

8. 用刀切开面皮，在两边各1/3的地方，中间不能切，切4份，千万不能断哦（如图有刀痕）

9. 先中间一片往前叠，再把两边的叠上去，一层一层往前叠。

10. 这是最后叠好的样子。

11. 正反两面分别擀开成基本圆形。

12. 电饼铛刷少量食用油，把面皮放入后整形，打开电饼铛加热。

13. 面皮上刷少量清水，撒上芝麻。

14. 在面皮上面刷少量食用油。

15. 盖上盖子至冒汽，打开翻面。

16. 借助蒸格翻面，已经看到反面也有点焦黄了。

17. 煎至两面金黄就可以出锅啦，压在表面上，可以听到“咔咔”的声音，很脆！

18. 切开！

19. 装盘，是不是很诱人！

20. 看看，好多层哦，外面酥脆，里面绵软，层次丰富哦！

21. 开动啦！这是淡的口味，可以夹荷包蛋或者生菜火腿肠等等都是可以的！

22. 如果想吃咸味的，只要在涂好油酥后放上之前爆香的葱花，均匀撒上适量的盐就oK啦！如果想吃甜味的，也在这一步，把葱花和盐换成适量白砂糖就行啦！