久违的酥肉
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猪肉涨价太离谱了,吃个酥肉得考虑半天,前几天逛超市硬是没忍住买了一小块肉,今天给安排了,这次的做法是仿照火锅店做的,味道还真像
用料
里脊肉 | 适量 |
肥肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 | 2勺 |
花椒粒 | 适量 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
香菇粉 | 2勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
姜片 | 2片 |
大葱 | 半根 |
花椒粉 | 2勺 |
久违的酥肉的做法
里脊肉,肥肉切丁,加入除鸡蛋,淀粉,所有配料腌制至少两个小时(我腌制的是一晚上)
第二天拿出来加入鸡蛋,红薯淀粉,花椒粉,调至这个状态
油烧至五层热,用筷子挑起一小坨(有肥有瘦的最好),下油锅,小火慢炸,炸一分钟左右开大火炸一分钟,中间不停用漏勺翻动(这样炸出来的酥肉最酥且不腻,大火会把多余的有逼出来)
最后用吸油纸垫底捞出控油,最好趁热吃,吃不完的放冰箱可以煮汤或煮火锅都很不错
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