温州的瘦肉丸
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因为孩子们爱吃,外面买的也不放心,所以老母亲多方收集,终于做出孩子们喜欢的口味
用料
瘦肉 | 500克 |
木薯粉 | 400克 |
水 | 400克 |
鸡蛋清 | 2个 |
泡打粉 | 10克 |
料酒或白酒,盐,白糖,鸡精,胡椒粉, | 适量 |
汤料 | |
虾皮,紫菜,葱花,榨菜,香菜 | 适量 |
醋,盐,料酒,白糖鸡精,酱油自调 | 适量 |
温州的瘦肉丸的做法
瘦肉切小块和姜片和调料,鸡蛋清放搅肉机搅碎
搅拌好倒入大的容器拌匀
加水顺时针搅拌(用电动打蛋器更省心)
分几次加水搅拌好之后再加木薯粉搅拌,不要一起搅拌,重复几次加水搅拌和淀粉搅拌,
手搅拌有点累,所以家有电动打蛋器搅拌,省事不少,多搅拌几分钟
不急着吃盖上保鲜膜放冰箱里冷藏几个小时更入味,吃不完可以装入保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻保存起来!下次吃拿出来冷却一下就可以
锅里水烧开,把肉泥用筷子划入沸水中煮熟,
盖锅再煮二分钟即可,
碗里放入自己喜欢的汤底料 瘦肉丸捞出放入,如果想汤清清爽爽,放开水,不要煮肉丸的水,一定要放醋才好吃
孩子们爱吃的不得了
小贴士
做肉泥的时候不要放入酱油,这样能保持肉的颜色粉嫩色,如果想要味重一点,香一点可以放点排骨粉,味道更好!先划几个吃吃看,没嚼劲可以再加一点木薯淀粉
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