泡豇豆炒肉片
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那天买了一把新鲜豇豆,家里老人又准备好了其他的菜,于是用下厨房里的淘米水泡豇豆方子,泡了一瓶。效果非常好,豇豆泡好后,对带饭党来说,最好的选择就是泡豇豆炒肉,刚好有暴腌的猪后腿肉,炒一个。
用料
豇豆 | 一把 |
盐 | 5勺 |
白糖 | 5勺 |
花椒 | 一小把 |
肥瘦猪肉 | 一块 |
子姜 | 一块 |
糟辣椒 | 一勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
泡豇豆炒肉片的做法
泡豇豆:1、淘米水半瓶
2、豇豆洗干净塞进去
3、放5勺盐,5勺白糖,勺子我就用的平时炒菜放盐的勺
4、花椒大约20几粒
5、拧紧瓶盖,放在温暖处根据不同地方的气温关注是否发酵好了,出方子的小姐姐说通常三天,我这里是泡了七天才有空取出来吃,没有任何问题。
取了三分之二出来,用清水洗干净
理整齐,切成小段
肉按照肥瘦分别切好,之前放过盐腌制,这里不用再腌。子姜切成片。
锅内放炒肉的油
炼肥肉
肥肉炼干后,放姜片,再放瘦肉翻炒,炒熟后铲起来。
锅里留底油
放豇豆,翻炒,放一勺糟辣子,炒熟把肉片放下去,搅拌均匀即可
酸香可口,米饭杀手。
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