泡酸豇豆
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记录姥姥的味道
用料
| 豇豆 | 1kg |
| 盐 | 30g |
| 白酒 | 1勺 |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 小米辣 | |
| 泡椒 | 2勺 |
| 食用碱 | 1克 |
泡酸豇豆的做法
2斤豇豆，去根部，清洗干净
锅烧开水加一克食用碱，将豇豆烫30秒钟，捞出
另烧开水，在水中加3O克盐，冷却备用，水量以入坛后稍微没过豇豆表面即可
将豇角扎成小捆，放入密封罐或泡莱坛子里，加适量的蒜瓣，生姜片，小米椒，加2勺泡椒带泡椒汁，再加晾凉的盐水，上面加一调羹高度白酒防腐，可放点芹菜根防止长白濮
最后盖好盖子密封，8天即可吃，但最好半个月再吃
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