温州酱肉
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每次到冬天去老公亲戚家总能吃到好吃的酱肉,虽然我是湘妹子,但这个甜甜的,咸咸的,香香的味道吃一次就爱上了,自己做了好几次都失败了,于是问到这个方子,稍稍改良,味道超正宗。好吃到停不下来。
用料
五花肉或者猪后腿肉2500 | 克 |
八角 | 1-2个 |
鸡精 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
辣椒 | 1只(怕辣可不放) |
味事达酱油 | 400ml(其他酱油也可以) |
白酒 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 2-3片 |
温州酱肉的做法
1.将上述除肉外的所有调料全部倒入一个大盆里面,搅拌均匀。
2.将待腌制的肉去皮,切成薄长条,本人水平有限,切的不太美观,各位在切的时候尽量薄一点,宽一点。3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制2个小时左右,期间需不间断地翻拌给肉按摩,使其完全入味。
4.肉腌制好后,用扎带或棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒三四天左右。晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了。晒太久会很硬。
6,蒸着吃,也可以用来炒着吃。
这种酱油咸淡会比较适中一点,推荐这种。其他的也可以。看个人咸淡口味了。上次用的湖羊袋装酱油做出来味道也不错。
小贴士
1、要让肉多吸收酱料的味道,多搅拌或手搓。 2、晾晒时三四天就可以了,晒太久水分会过度蒸发,肉质就会变得干硬,影响口感。
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