家里的味道—温州酱油肉
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世上最好的味道,不外乎家乡的味道和妈妈的味道 ,记录一下妈妈做酱油肉的方法。不要问为什么调理都是适量,每个人口味不同,按需定制。
用料
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
猪大腿肉或者五花肉 | 适量 |
家里的味道—温州酱油肉的做法
将肉处理至这种状态,刀工好的可以自己片,刀工不好的可以去找菜市场老板帮忙(我不喜欢肥肉,一般都让我妈做瘦肉)
肉处理好之后放在盆子里
将肉进行揉搓,大约10分钟左右,浸泡2小时,将肉进行悬挂晾晒,晒置干透(可以晒半天以后,将肉取下,再次放进揉搓10分钟左右,浸泡两小时,再次取出晾晒至干透)
小贴士
1、酱油的量要和猪肉齐平
2、要在天气比较干燥的情况做,不然肉会坏掉
3、肉晒干的程度可以取决于自己喜欢吃软一点的还是有嚼劲一点的,喜欢有嚼劲的可以多晒两天,一般我比较喜欢晒一天的。
4、关于储存,没有吃完的,要放在冰箱冷冻层
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