儿时的味道—温州糯米塌

小时候上学时，常会在路边的早餐摊买两块糯米塌，看着那吱吱响的糯米塌在煎板上冒着香气，再咬上一口，那糯中带脆的香气瞬间填满了整个口腔，朴实的幸福感不是今时今日的美食所能代替的。不知不觉间，糯米塌在这个城市里慢慢失去了踪影，想吃却徒留遗憾的回忆了。前日子得到美妞Lynn的口授，刮风下雨天的晚上还给我送来了糯米和猪油，真是感动，赶紧边做边拍写下来，以聊慰藉

用料  

儿时的味道—温州糯米塌的做法  

1. 糯米加水（水量以刚刚没过糯米为宜）

2. 加入4勺盐、3勺糖搅拌均匀，再把米铺平，让水可以充分浸泡到每一粒糯米，泡一夜（提前放盐和糖一是搅拌更均匀方便，二是更入味）

3. 第二天早上开始大显身手啦。所需食材亮相先（很简单有木有）

4. 泡了一夜的糯米连水放蒸箱，100度，15分钟。时间到，把蒸熟的糯米饭拿出来搅拌下，以免表层的米粒太干，顺带放入猪肉一起再蒸10分钟，100度

5. 在蒸的过程中，把模具拿出来，我把烤箱自带的烤盘铺上锡纸（为了不用洗盘子😏😏）

6. 刷上油备用，这时可以去刷牙洗脸泡开水（老母亲的早上每一分钟都很宝贵要利用起来）

7. 一堆杂七杂八的事情干完后，糯米饭也蒸好了，倒入融化了的猪油搅拌均匀

8. 放入模具塑形后倒扣在铺了锡纸的台面上备用（铺锡纸是为了卫生）

9. 把剩下糯米饭铺满烤盘，在均分为6份

10. 倒扣在锡纸上，把6块分开以免粘连

11. 锅里倒入少许油，中小火放入煎

12. 在上面撒上虾皮和葱花

13. 或是香肠丁

14. 煎2、3分钟待底部微黄时翻面煎1分钟

15. 四周淋少许料酒（瞬间香气四溢）

16. 翻面装盘完工✌️✌️

17. 再煎几个美美的造型给瑞宝吃

18. 满满的❤️❤️

19. 装盘上桌喽，再标配一碗紫菜虾皮汤，一个鸡蛋，元气满满的一天就开始啦

20. 10块糯米塌被一扫而光，可见其美味程度🤤🤤

小贴士

1.浸泡糯米的水量不要过多，太多了蒸起来的米饭太软了不好吃
2.泡糯米的水不要倒掉，第二天一起蒸
3.没有蒸箱的可以放煤气灶、电磁炉大火蒸25分钟，同理
4.我这个量正好做了10份，一家四口的早餐量
5.最好用煎锅煎，我这是用平底锅煎的，底不够大，翻面不方便