金华汤圆

今天是2020年立春，做一款不一样的晚餐。小尾巴汤圆是金华的特色美食之一～金华土汤圆，长着一条小尾巴是不是特别可爱😛还记得是在千禧年第一次遇见它，那时我刚刚高中毕业，一晃20过去，在另一座城市生活多年，好怀念那个味道。趁着现在这个非常时期，宅家的时间也充裕，做着试试，没错，就是记忆中那个味道！

用料  

金华汤圆的做法  

1. 准备好食材

2. 笋切丁

3. 香菇切丁

4. 肥瘦肉分别切成肉沫

5. 肥肉入锅煸炒出油，熬成油渣，别熬太干。

6. 依次加入瘦肉沫、笋丁、香菇丁和豆腐丁翻炒，加入调料炒好盛出。

7. 小葱切碎加入馅料中拌匀备用

8. 汤圆皮：水磨糯米粉慢慢加开水，用筷子搅拌成面絮。（不要一次性把水倒进去，加水量依据面粉的吸水量不同可适当调整）

9. 用手揉成面团

10. 搓成长条后分成大小合适的剂子，并盖上保鲜膜。

11. 将面剂子捏成小碗状

12. 包入馅料

13. 收口，尾部捏出小尾巴。

14. 做好的样子，这个配方量一共做了46颗汤圆。

15. 水开口下入汤圆，加入食盐调味，馅料是事先炒熟的，所以煮制时间不需要太久，待汤圆浮起来就可以了。

16. 香菜已经切段或者切成沫，放入碗中用生抽，鸡精、胡椒粉调味，再加一点猪油，盛入汤圆，就可以开吃啦。这味道太美了，我家从来不吃汤圆的顾先生也是赞不绝口呀😝

17. 流口水了吗？赶紧跟着我做起来吧😋

小贴士

超过过程中注意汤圆或者汤圆皮都要盖保鲜膜，防止风干。