金色华年
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用料
蛋糕胚 | 1片 |
芒果果粒果酱 | 400克 |
奶油奶酪粉 | 250克 |
鲜乳脂奶油 | 230克 |
牛奶 | 250克 |
糖 | 100克 |
吉利丁粉 | 10克 |
薄荷叶 | 适量 |
金色华年的做法
将用水泡好的吉利丁粉与一半量的芒果果粒果酱一起放入双层盆中,隔水加热
将奶油奶酪粉与细糖、牛奶搅拌均匀,再加入盆中与1搅拌均匀
待浆料冷却至36~40℃左右时,加入打好的鲜乳脂奶油搅拌均匀
在慕斯圆模底部垫好一片蛋糕胚,用裱花袋将浆料挤入模具
挤满后用弯形刮刀将表面抹平
用火枪将模具边缘烧热
待慕斯边缘略微融化时脱模
在慕斯表面均匀抹上剩余的芒果果粒果酱
在表面点缀上适量薄荷叶即可
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