金华酥饼

家庭版烤酥饼
没有炭火烤炉
也可以做出香酥的小酥饼啦
酥酥的很好吃

用料  

金华酥饼的做法  

1. 肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁；

2. 五花肉丁加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒先腌制一会，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎腌制；

3. 腌制拌好的肉馅放置一边备用；

4. 开始制作饼皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10后面加，因为面粉吸水性差别比较大；

5. 水油皮揉成光滑的面团，面团太硬可满满加水揉到手感轻柔，盖上湿布醒发30分钟；

6. 油皮的材料放入碗中搅拌均匀；

7. 放一旁静置备用；

8. 水油皮醒好后擀成薄面皮，尽量敢大擀薄；

9. 抹上提前准备好的油皮，抹均匀；

10. 稍微撒一点点干粉在油皮上方便卷起，只要一点点就可以了；

11. 把面皮从一端慢慢的卷起到另一端；

12. 卷好后搓搓长，分割成均匀的小面团；

13. 差不多25g每个的样子，稍微收了下口，盖上保鲜膜静置一下；

14. 此时将肉馅分成均匀的小团，差不多12克每个的样子；

15. 小面团收口朝上按压扁，放上馅料；

16. 用虎口给面团收口；

17. 面团收口后放入烤盘压压平；

18. 刷上饴糖水或蜂蜜水，这里用的蜂蜜加一点点水调成的糖浆；

19. 撒上白芝麻；

20. 送入预热好的180度的烤箱中层，差不多烤30-40分钟，至酥饼上色均匀；

21. 烤箱调至70度左右再把酥饼里的水分烘干一些；

22. 烘干好的酥饼趁温热时吃，是最好持哒。

小贴士

关于烘烤：
180度烤30-40min
烤至上色后要用低温70度烘干水份

饼皮分割成25克每个
馅料：12克每个