经典金华肉圆
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金华人,从小吃这种肉圆,长大后在外面却从来没见过。把这道金华特色菜分享给大家
用料
白萝卜 | 2kg |
猪夹心肉 | 200g |
番薯粉 | 适量 |
盐、生抽、老抽、料酒 | 适量 |
经典金华肉圆的做法
新鲜白萝卜切片,高压锅煮软即可,不必过烂。
煮好的萝卜冷却捞出,切粒,挤出过多水分
猪夹心肉切粒,和萝卜粒大小差不多就行。将猪肉粒、萝卜粒搅拌均匀
加适量生抽、盐、鸡精调味,适量老抽调色。颜色不能太深,喜好香料胡椒辣椒的也可以自己加。把调料和萝卜、猪肉粒搅拌均匀。最后加番薯粉适量,让混合泥变粘稠。但是不能加太多番薯粉,否则蒸不熟。
上蒸笼码好,肉圆个头不用太大
开火蒸,时长按肉圆个头定。蒸的差不多了可以用筷子戳开看看,里面颜色像熟了就行。
关火,盖盖子焖着就行,直接装出来也行。
小贴士
番薯粉绝对不能过多,否则肉圆根本蒸不熟,也咬不动。过少也不行,肉圆会散。适量就行哈
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