经典法式小圆饼

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用料  

经典法式小圆饼的做法  

1. 提前准备：
   
   低粉，糖分，荞麦粉，杏仁粉，泡打粉，盐等所有粉类放入盆中混合，搅拌均匀，冷藏。
   黄油切小块，冷藏。
   涂抹表面中蛋黄液加入少量水稀释备用。
   烤箱180度预热。

2. 切好的黄油块放入粉类的盆中，用手指稍微跟粉类搓拌后，继续用刮板刀把黄油块继续切碎一样的切拌。

3. 盆中黄油大致切成小红豆大小后，用手搓面继续碾碎黄油使其跟面粉很好融合。

4. 加入鸡蛋，用手混合，一边用手指按压一边整形成团。盖上保鲜膜，隔着保鲜膜用擀面杖擀成厚5毫米左右的面皮。放入冰箱冷藏1-2小时。

5. 直径6厘米左右的慕斯圈扣模。（没有慕斯圈的话，可以直接切成直径大约6厘米左右的实心面片即可，一样能烤）

6. 把扣下来的（或是切下来的）面皮摆在烤纸上，表面薄而均匀的刷好蛋液，用刀背切上几条线做装饰。

7. 烤箱180度烤15分钟左右。