经典日式拉面
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用料
| 叉烧 | |
| 五花肉 | 850克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 蚝油 | 50克 |
| 叉烧汁 | 200克 |
| 米酒 | 500克 |
| 味淋 | 100克 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 2根 |
| 开水 | 1000克 |
| 汤头 | |
| 猪骨汤 | 500克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 酱油 | 5克 |
| 麻油 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 柴鱼片 | 2克 |
| 味增酱 | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5克 |
| 主料 | |
| 拉面 | 适量 |
| 叉烧 | 适量 |
| 海苔 | 1片 |
| 笋干 | 适量 |
| 鱼板 | 2片 |
| 溏心蛋 | 1个 |
经典日式拉面的做法
1.五花肉去除肥肉 用绳子绑起来 上锅和葱姜煎到表面金黄色
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加入叉烧酱汁其他材料煮开后小火煮50分钟 放入冷藏 如果隔夜口感更好
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鸡蛋放入博世蒸箱 调整到半熟水煮蛋模式
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去除鸡蛋壳 用叉烧汁泡一夜
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将汤头所有食材放入厨师机的搅拌杯中 5档搅拌2分钟 然后煮开
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加入叉烧 溏心蛋等食材
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完成
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小贴士
汤头所有食材一定要打的充分
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