经典格子华夫饼 Belgian Waffle
waffle似乎是最适合周末小姐妹聚会的一道甜品
外面酥脆的壳儿
里面松软的饼体
或是经典的原味 可可味
又或是小清新的抹茶味
淋上枫糖浆
蘸着淡奶油
抓一把新鲜水果
伴随着嘻嘻哈哈的聊天声
惬意的午后时光就这样开始了
适用于家用华夫饼机
用量为一份量
用料
鸡蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 75g |
玉米淀粉 | 20g |
细纱糖 | 25g |
无盐黄油 | 25g |
牛奶 | 50g |
泡打粉 | 1tsp |
香草精 | 1/4tsp |
盐 | 1/8tsp |
装饰水果、枫糖、淡奶油 | 适量 |
经典格子华夫饼 Belgian Waffle的做法
准备好材料如下
(这次我做的是两个饼量,所以材料用量是翻倍的)黄油隔水加热融化,待用。
往无水无油的盆中磕入鸡蛋,倒入细纱糖,用蛋抽将鸡蛋打散,与细纱糖融合。
往蛋液中加入牛奶和香草精,边加入边用蛋抽搅打均匀。
继续加入融合的黄油。一定要分次缓缓加入,每一次加入后都要搅打融合在继续加热。避免发生油水分离现象。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐过筛后筛入鸡蛋液中,用蛋抽轻轻搅拌、或者刮刀切拌均匀。
搅拌好的面糊应该是具有一定流动性,能呈现一定缎带状落下。面糊静置一会,利用这个时间预热华夫饼机。
每个机器使用方法会有些微不用,不过大致上差别不大。
预热结束,绿灯亮起,倒入面糊8分满即可。面糊受热会膨胀的。
然后盖上盖子,扣上搭扣,加热10秒。
10秒钟后,将华夫饼机180度翻转,另一面向下,继续加热3-4分钟。中途会有很多蒸汽释放,小心烫伤,而且一定不要打开搭扣。
3-4分钟后,蒸汽散去,绿灯灭,即可打开搭扣,掀开盖子,华夫饼就做好了,小心取出冷却。
切去四周多余的边角,用草莓、淡奶油做些许装饰,撒上糖粉或者枫糖浆。
煮一杯热咖啡,暖暖的吃起来吧。
可可味步骤与原味相同。
配方方面:
1.不用添加香草精
2.低粉减至70g
3.增加了30g巧克力币,与黄油一同隔水融化
拌入鸡蛋牛奶糊中即可。可可味上可以淋上甘纳许
配一些现烤果仁也是非常好吃的
小贴士
1.气温较低时,融化的黄油加入后可能会受冷凝结。不用担心,将盆坐在温热的水里,热一会再搅拌。
2.不同品牌面粉吸水性不同,如果面糊太干,无法流动,适当加一点牛奶;如果面糊太稀,流动性太强,适量加一点低筋面粉。总之面糊的状态是可以流动但又不会淌的到处都是。
3.加热过程以及开盖时会有很大蒸汽,注意安全小心被烫伤哦。