金沙汤圆
在南方,过年有吃汤圆的习俗,汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。
传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃,而这一款“金沙汤圆”,却换个新吃法,算得上是一种改良后的汤圆,有汤圆的味,却无汤圆的形。
金色代表喜庆,采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材,更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水,寓意着传统甜汤依然保留,而鱼又是吉祥物,象征着富贵和财富。
这款汤圆的口感非常美味,外层裹上一层香浓的牛奶麦片,入口丝丝香脆,金沙馅涌入口中,即有咸蛋黄的流沙口感,又有黄油、炼乳的软滑香浓,带来多层次的口感。
这款汤圆还可以延伸两种做法:一种是把金沙馅换成麦片馅,另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆,都非常美味。
做为年夜饭后,一家人喝茶聊天的甜点,是不错的选择。
用料
熟咸蛋黄 | 3个 |
南瓜 | 100克 |
糯米粉 | 适量 |
即食牛奶麦片 | 3包 |
黄油 | 50克 |
粟粉 | 4汤勺 |
炼乳 | 2汤勺 |
金沙汤圆的做法
材料备好
馅料备好
咸蛋去壳取出咸蛋黄,用勺压碎
黄油用小火溶化,将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中
将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中,拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅
南瓜上蒸锅蒸软
用勺子压成泥,分次加入糯米粉
将南瓜糯米粉和成团,三种金色的材料备好
取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆
把包好的汤圆放入碟中待用
水煮沸后,倒入汤圆
煮至浮起来即可捞起
放入冷开水中,能使表皮爽滑不粘牙
待冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片
盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼
把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形
小贴士
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。