大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉

烤箱烤的面包蛋糕，在大理这么干燥的冬季，不敢吃多，太干，怕上火，于是倒腾一下蒸发糕和大米发糕，希望孩子们能喜欢吃，就像见到我的薄蛋卷饼（电饼铛版的蛋卷不需要卷的薄饼）那样那么的惊喜喜欢😍

用料  

大米发糕和面粉发糕加酵母和无铝泡打粉的做法  

1. 先讲大米发糕，大米加入水浸泡一晚后，取出放料理机打成泥，打的时候水份能尽量少就少。这步没拍图。

2. 打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均匀，如果太稀加面粉，具体加多少，少量试着加，混合到和不成面团的状态，比面团稀就可以。然后放温暖处发酵。根据温度发酵一个小时左右，看上去冒很多泡就可以。

3. 刮刀刮开后里面发酵好的组织。然后用刮刀按压排气。

4. 八寸蛋糕模具底抹油，周边不抹。

5. 倒入八寸模具，震一震就平了。放锅里待着继续二发。

6. 上图是面粉发糕，发酵好的样子。把面粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均匀，放温暖处发酵，发到图上的样子即可。

7. 六寸蛋糕模具底抹油，边上不抹，为了更好的爬高。

8. 倒入六寸模具，震平后放锅里二发。

9. 准备果干，这只手指为了吃见红了，没休息一天就又来倒腾，吃货的精神境界无言以表啊😄

10. 清洗一下果干准备装饰，把二次发酵了大概半个钟的两盆发糕端出来装饰。

11. 铺上果干冷水上锅，中火蒸半个钟，闷一会就出锅。

12. 对比一下，发的不错，大米发糕有点开口笑。

13. 大米发糕的高度，八寸模具。

14. 面粉发糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了点。

15. 大米发糕的内部组织。

16. 面粉发糕的组织。

小贴士

每家的面粉湿度不一样，做出来成品粘了下次就少加水，多做几次就知道了。泡打粉买无铝的。