发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法图解

随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。

用料  

发酵泡打粉做杂粮发糕的步骤和方法图解的做法  

1. 按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。

2. 各种干粉混合
   将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。

3. 酵母活化
   很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。

4. 加入酵母
   将活化好的酵母倒入混好的面粉中

5. 加水、打碱
   加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。
   将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。

6. 入模
   将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。

7. 二次发酵
   盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。

8. 蒸制
   　　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。
   说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。

小贴士

使用注意事项：发酵泡打粉遇水可以产气，做杂粮发糕使用发酵泡打粉不能溶解在水中使用。