不加泡打粉一次发酵红糖发糕
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红糖发糕一直是女儿最爱,结合各种方子 ,结合做南瓜发糕的经验 ,不添加泡打粉试着做了几次,都很成功 。总结一下 ,跟大家分享 我这个是6寸爱心模的量 适合两人吃
用料
面粉普通中筋 | 120克 |
红糖 | 30克 |
温水 | 100克 |
酵母 | 1.5克 |
不加泡打粉一次发酵红糖发糕的做法
准备好所需材料
取90克热水化开红糖,用10克温水化开酵母
待红糖水冷却至40度左右 和酵母水一起加入面粉中,搅拌均匀,然后倒入模具,抹平表面 (模具先抹一层植物油,以方便脱模)
放入温暖处发酵,春季,我在锅内放热水,将面糊放热水上,加速发酵,,一小时左右,发至三倍大。夏季直接室内发酵就可以
发酵好的面糊上可裱花 ,红枣 葡萄干 蔓越莓都可以 我用了枸杞
冷水入锅蒸,蒸汽上后再蒸30分钟
完美出锅
漂亮的组织,蓬松可口
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