不加泡打粉的基础发糕

发糕制作简单易学，不需要和面揉面、搓圆整形，只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可，掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大，一次发酵二次发酵都行，水、牛奶、鸡蛋可以互相替换，还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮，做成：南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。

用料  

不加泡打粉的基础发糕的做法  

1. 酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀。      （小美：水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。）

2. 加入面粉。（小美：加入面粉20秒/速度从2～3.5搅拌均匀。）

3. 用刮刀把所有的食材混合拌匀。（小美：把锅壁上的干粉刮下去，麦穗键2分钟揉面。）

4. 搅拌好的面糊非常细腻粘稠，不易滴落。

5. 模具刷油，倒入搅拌好的面糊。

6. 放温暖处发酵至2倍高，摆上喜欢的干果，包上保鲜膜扎孔。

7. 上笼蒸35分钟。

8. 蒸好后闷3分钟取出。

9. 放到不烫手脱模。

10. 这是底部。

11. 切块，乘热吃。

12. 二次发酵：搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大，用刮刀搅拌排气，倒入刷过油的模具，后面的步骤与一次发酵的一样。

13. 这是二次发酵的。

14. 二个比较一下，都很好哦，口感也没有很大的区别。