红糖发糕(不用泡打粉)
来源:菜肴屋 阅读:3.23W 次
放心给闺女的每一口口粮~
8寸模具的量,按步骤来,错不了~
用料
高筋面粉 | 320克(貌似高,中,低筋面粉都行,我家剩高筋多我就用高筋) |
鸡蛋 | 2个 |
红糖 | 90克 |
酵母 | 4克 |
常温水 | 260克 |
红糖发糕(不用泡打粉)的做法
90克红糖溶入260ml常温水,搅拌均匀无颗粒(我用的是红枣黑糖,所以上面有悬浮红枣小颗粒)
红糖水放凉后(低于38度)放入酵母4g,搅拌均匀
320g面粉过筛入容器备用(个人比较喜欢筛入面粉,觉得细腻点,为后续方便搅拌)
另拿碗磕两个鸡蛋,筷子搅拌均匀
面粉➕蛋液➕含有酵母的红糖水,稍作搅拌
用打蛋器打,高速档十几二十下,看到没明显颗粒即可
倒入8寸戚风模具(最好是活底,不是活底模具记得抹点油方便脱模)
震了几下,均匀表面,顺便把多余气泡震出来,准备发酵(我是放蒸锅发酵,早上刚好蒸馒头还有余温,我订30分钟后闹钟就开始去观察发酵程度,发酵时间冬长夏短)
35分钟后,发酵完。刚好模具八分满,盖上保鲜膜(防止水滴滴入后塌下来),放入蒸锅,盖上锅盖,冷水锅,大火到水开后,调中火,定时30分钟~时间到焖5分钟
出锅,脱模
切开尝尝,👍甜度刚好合适,我家闺女吃得超开心😃真好,她是我的铁粉,我做什么她都吃的很开心
里面组织蜂窝状还可以哟,而且吃起来Q弹~
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