自制大米发糕，不用粘米粉，不用泡打粉，不用料理机

用料  

自制大米发糕，不用粘米粉，不用泡打粉，不用料理机的做法  

1. 自家大米放在豆浆机里浸泡过夜
   （1盒米、2盒水），米水比例1:2

2. 第二天（8小时后），启动果汁模式2次，（不加热的磨碎功能）将米研磨成细滑的米浆。因为没有料理机，只能选用豆浆机的不加热研磨功能替代。

3. 从豆浆机倒出，静止一小时。

4. 倒出分层的水。

5. 加入酵母粉5g、面粉50g、白糖40g。调成稠糊状。密封发酵一小时。

6. 把小瓷碗组合刷上油。把发酵好的面糊糊搅匀后倒入小瓷碗。九分满。九分满才能满足爆开花。少一点也行，就是不爆开花。

7. 锅里的水烧开后，把小瓷碗放到锅里的蒸格上（切记不要直接放在锅里）。开水下锅，也是爆开花的成功手段。

8. 开水蒸15-20分钟。关火，闷5分钟。

9. 开盖，放凉，脱模，享用！

小贴士

爆开花的秘诀：
九分满
开水下锅

陶瓷小碗刷油，脱模不粘模。