家常下饭鸡公煲

来上海十多年，虽然外面鸡公煲有很多家，也可以说遍地都是，但是我却只喜欢吃一家的重庆鸡公煲！后来搬来江苏生活就很少机会吃了，但是...难不倒我，去上海吃不方便，那就自己在家做吧！

用料  

家常下饭鸡公煲的做法  

1. 准备一个大鸡腿，两个鸡翅！也可以直接来半只鸡！都可以！

2. 准备洋葱半个，芹菜一把！不喜欢吃菜可以不放或少放，这样做出来的鸡肉会更好吃！我比较喜欢吃里面的菜所以放的会比较多些！

3. 菜切好备用！

4. 鸡肉剁小块！切记切记，小一点块，这样比较Q比较入味！

5. 剁好的鸡肉里放两勺生抽！

6. 1勺料酒！

7. 少许白胡椒粉！

8. 抓匀备用！

9. 不粘锅烧油！

10. 油热下鸡肉块，煎至金黄！如果煎的时候下汤了，就把汤倒出来，留一点点汤就可以！继续煎，直至金黄！

11. 煎好盛出备用！

12. 葱切斜段，姜切片，蒜切片，干辣椒，一小把花椒！备用！（能吃辣可以多放些干辣椒，不能吃辣就少放些！）

13. 调料全放在小碗里了！

14. 豆瓣酱，甜面酱，还有我老家的东北大酱！如果没有东北的大酱可以不放！其它两样可不能少哦！（多加个东北大酱，做好后酱味会比较浓！）

15. 锅内下油烧热，下葱姜蒜辣椒花椒！

16. 下两勺豆瓣酱！

17. 炒出红油！

18. 下鸡块翻炒均匀！

19. 再下一勺半甜面酱！一勺东北大酱！

20. 翻炒均匀！

21. 加半瓶啤酒！

22. 我这个加了一瓶啤酒，有点多了，半瓶就可以了！（如果后期不放菜，或者放的菜比较少，就少加点啤酒就可以！

23. 煮开后我倒入砂锅里了！没有砂锅可以直接用普通锅煮就可以！盖盖儿焖煮十五分钟！

24. 十五分钟后加入之前准备的菜！继续焖煮五分钟，煮好后锅里正好是剩一点点汤汁就好！否则一开始就要少加一些啤酒啦！（这个度要看自己煮多少肉多少菜而定！所以慢慢掌握，有可能不是一次就能掌握好的哦！）

25. 最后加半勺鸡精，这样会更鲜！不喜欢可不放！做好就是这样啦，没有多少汤的，有点干锅的感觉，就是正好的啦！上面放点香菜！可以开吃啦！

小贴士

1、第一次炒肉时候如果下汤了，一定把汤倒出来，否则是煎不出来金黄的感觉哦！
2、想要肉肉好吃，后期就少放些菜哦，这样做好后没什么汤会有干锅的感觉，才好吃呢！  
3、一定一定记住，最后煮好后基本是没有汤的哦，否则不好吃的哦！