超下饭·巨易上手·重庆鸡公煲
大学在天津上的,食堂的鸡公煲超级好吃,吃完里面的鸡肉以后,还可以加水煮菜。毕业后就再也没吃过了,特别想念。
后来朋友告诉我,在伟大的淘宝发现了现成的酱料,按照店家给的比例做出来味道一模一样!
抱着试一试的心态,做出来果然神还原!
记录在此,方便以后查看。
这道菜根本不需要什么厨艺,照配方做就能百分百成功!
用料
鸡腿 | 2只 |
青色甜椒 | 半个 |
洋葱 | 1个 |
芹菜 | 1把 |
干辣椒 | 2个 |
蒜瓣 | 10瓣 |
鸡公煲酱料 | 45g |
三五牌火锅底料 | 5g |
料酒 | 10g |
超下饭·巨易上手·重庆鸡公煲的做法
两只鸡腿去骨后,称一下重量,我这里是340g。
把鸡肉切成一小块一小块的,稍后按照【鸡肉:酱料=500g:80g】的比例加酱料。这个是我用到的鸡公煲酱料,这次我用了45g。
如图,充分混合均匀后,密封放进冰箱,腌制24小时。
第二天,准备以上材料。
蒜切成大块,干辣椒对半切。
芹菜切段、青椒洋葱切块、火锅底料取5g即可。将所有材料处理好,如图,从左到右、从上到下、依次为放佐料的顺序。
热锅下凉油30g,油烧到冒烟后,倒入第一个碗里的蒜、火锅底料、干辣椒。把这些东西充分爆香。
爆香后倒入鸡肉,大火爆炒45秒。
沿锅边淋10g料酒。
翻炒一下后,迅速倒入80-100g开水。
迅速盖上锅盖,烧3min。
时间到以后,下第三个碗里的洋葱、芹菜、青椒。翻炒均匀后,加盖中火煮2min。
最后开盖收汁,收到自己想要的程度即可出锅。
出锅后撒点香菜、芝麻,即可开吃。
超级香,吃完以后还可以加火,煮点蔬菜土豆之类的。
答应我,一定要试试!
小贴士
如果全是去骨肉的话,就很吸味,因此酱料、干辣椒、火锅底料一定要适量减少。
我个人口味较重,按这个比例做出来的口味是比较重的哦!