米饭杀手系列-重庆鸡公煲
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用料
鸡腿 | 4只 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
沙姜 | 2块 |
姜片 | 3片 |
姜丝 | 7克 |
清水 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
食用油 | 35克 |
火锅底料 | 15克 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
胡椒粉 | 5克 |
芹菜 | 1根 |
米饭杀手系列-重庆鸡公煲的做法
1⃣️鸡腿洗净备用。
2⃣️将鸡腿切成大小相等的鸡块放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、淀粉抓匀入冰箱腌制一小时。
3⃣️土豆洗净去皮切成滚刀块放入冷水中浸泡去除残留的淀粉,使得在烹饪时增添口感。
4⃣️ 西兰花洗净改刀切好。
5⃣️ 青椒、芹菜洗净切好备用
6⃣️ 干辣椒、香料、姜片、蒜去皮用刀面拍好。
7⃣️ 锅内开中火倒少许油,下鸡块和姜片炒出水分后盛出,锅里的底油倒掉。
8⃣️ 另起油锅,剩余食用油倒入,加豆瓣酱炒出红油,放香料、干辣椒和火锅底料爆香,下鸡块和土豆翻炒片刻
9⃣️ 待土豆半成熟时加入西兰花、青椒继续翻炒三分钟,倒适量清水盖上锅盖焖十分钟充分入味,最后撒入芹菜段快速炒半分钟即可装盘出锅。(出锅前把香料夹出扔掉)
🔟 浓香滑嫩、入味彻底的重庆鸡公煲上桌啦,赶紧get !
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