重庆烧鸡公火锅 | 懒人暖心鸡公煲火锅
来源:菜肴屋 阅读:9.79K 次
小时候到了周末,会跟大人们一起出去爬山,到了傍晚,下山了之后,就会去吃上一盆烧鸡公火锅,涮上魔芋块,莴笋,油麦菜,豆皮。鸡肉软烂入味,鲜辣可口,火锅菜也因为鸡骨越煮越香。
今天教大家做的就是重庆烧鸡公火锅的做法,因为符合快速好吃的需求...我把整鸡换成了鸡腿肉块,一样快速好吃。
用料
郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
鸡腿肉 | 500克 |
青花椒 | 15粒 |
红花椒 | 15粒 |
干辣椒 | 10个 |
姜 | 4片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
莴笋 | 半根 |
魔芋 | 200克 |
蘑菇 | 4个 |
金针菇 | 1把 |
丸子 | 看喜欢什么丸子都可以 |
油麦菜 | 3颗 |
白砂糖 | 5克 |
重庆烧鸡公火锅 | 懒人暖心鸡公煲火锅的做法
准备好鸡肉块,花椒,麻椒,干辣椒切断,蒜瓣和大葱切片,姜切丝。盛出三勺子的豆瓣酱,约一小碟,备用。
小火热油,一次下入,豆瓣酱,花椒,麻椒(青花椒),蒜片。转中火炒匀。
逐渐有香味后,继续放入,姜丝,大葱片,干辣椒段,白砂糖,炒香炒匀。
炒出香味了,下入鸡块,将鸡块与香料们充分炒匀,沿着锅边加入生抽,迅速翻炒均匀。
将准备好的开水,倒入锅内,刚刚淹没鸡肉即可,盖上锅盖,转大火,沸腾之后,转小火,煮15分钟。
出锅前,将配菜:莴笋片,魔芋片,金针菇,蘑菇,油麦菜,以此铺满锅内,小火慢慢煮着,就可以开动了!
小贴士
个人认为,炒香的豆瓣酱就是整锅的味道灵魂!推荐:郫县豆瓣!因为豆瓣比较咸,所以要少放盐。
如果要做整只鸡,或半只鸡,步骤5,就要放在高压锅里进行。其余的都一样。祝各位吃的开心,期待你们的作品!
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