茄子豆角（米饭杀手系列一）
来源：菜肴屋 阅读：3.15W 次
老婆爱吃 所以隔三差五就会做 啥都好 就是有点费米饭🍚 哈哈
用料
| 茄子 | 1个 |
| 豆角 | 8根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 肉末 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺半 |
| 鸡精 | 适量 |
| 小米椒 | 3个 |
茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法
准备干辣椒 姜片 大蒜 红米椒 切碎备用
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第2张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第2张")
猪肉剁成肉末 加入生粉（玉米淀粉） 白胡椒粉 酱油抓匀腌制
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第3张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第3张")
将茄子去蒂切成宽1.5厘米 长10厘米的条状 泡入水中备用
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第4张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第4张")
豆角去根去头切成8厘米的条状备用
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第5张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第5张")
锅中放多点油（等下还要炸茄子） 油温8成倒入豆角 待豆角表面起褶皱后捞出备用 大约20秒就可以了
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第6张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第6张")
将茄子沥干水分下去油锅中 待茄子黄色变软捞出备用
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第7张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第7张")
如图
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第8张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第8张")
起锅烧油 油可以少点 因为茄子里面吸了油的 加入干辣椒 姜片 蒜末 小米椒爆香
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第9张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第9张")
加入肉末翻炒均匀 很快 5秒钟就好 不用全熟透
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第10张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第10张")
随后加入茄子豆角继续翻炒 依次加入 酱油 耗油 鸡精翻炒入味
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第11张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第11张")
大约1分钟后就可以出锅了 担心不够入味的可以盖上锅盖闷一会儿 小心烧干 软糯的茄子加上脆脆的豆角 无敌组合
![茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第12张]( "茄子豆角（米饭杀手系列一）的做法步骤图 第12张")
小贴士
炸的时候油一定要多 因为茄子很吸油 后面酱油不用放那么多 因为肉粒里面有酱油的 避免频繁翻炒 茄子容易烂
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