带饭系列【长豆角烧茄子】

这道菜很费油～慎入～但每次想起茄子和豆角混合的香味又忍不住想吃！

用料  

带饭系列【长豆角烧茄子】的做法  

1. 茄子最好选那种紫色细长的嫩茄子！我没买到，选的这个还有点老，影响口感。切长条用干淀粉和白醋抓匀备用～

2. 豆角我是焯水的，放了点盐和油，保持翠绿色泽。如果你不怕费油，也可以多放油炸熟～

3. 过水的豆角用厨房纸巾吸干水分！

4. 再起油锅炸，我喜欢那种表皮皱皱，里面脆甜的口感！

5. 炸完豆角炸茄子，变软就可以出锅备用。

6. 放入豆豉、蒜片、干辣椒煸香～喜欢花椒的也可以发！

7. 放入豆角，加盐和生抽调味～

8. 再放入茄子，可以再加点盐～我属于边做边尝型的，呵呵🤭

9. 好了，出锅了，喜欢小葱香菜的自己随意放吧～看着还可以，但是第二天中午热过后觉得不入味～下次继续改进！

小贴士

1、最后炒的时候别翻的太勤，容易把茄子搅烂。2、茄子腌制的方法学的王刚老师的，感觉比盐渍法好用；我是吃饭慢的左厨娘，欢迎拍砖交流～下个菜谱见！