米饭“杀手”鱼香茄子

前两天在电视里看到有人吃鱼香茄子🍆，那诱人的色泽勾起了肚子里的馋虫。正好昨天去超市采购，看到了新上的超新鲜的茄子，买了一盒回家解锁新技能吧！其实这是我第一次吃长茄子🍆，以前在北京的时候家里都是吃圆茄子，不过多伦多好像不常见圆茄子😄我发现长茄子做这道菜比圆茄子更适合。

用料  

米饭“杀手”鱼香茄子的做法  

1. 长茄子2只切成2-3厘米见宽的茄条备用

2. 姜、蒜切末，取1勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱备用

3. 50克鲜肉馅放入少许盐，1勺花雕（料酒），少许干淀粉拌匀腌制10分钟

4. 依次加入1勺半老抽，4勺香醋，2勺生抽，3勺白糖搅拌均匀制成鱼香碗汁

5. 点🔥热锅，加入50克食用油

6. 待油温7成热下入茄条煎炸

7. 待茄条微微变成金黄色关火控油盛出茄条备用

8. 国内留底油，油温未再次加热前加入腌制好的鲜肉馅

9. 迅速炒散鲜肉馅，反复翻炒至变色

10. 加入姜、蒜末翻炒均匀，炒出香味

11. 加入1勺剁椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放，剁椒可以帮助提升整个这道菜的色泽，变得更加的红润

12. 加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀出红油

13. 放入过油的茄条，炒匀

14. 加入事先调好的鱼香碗汁

15. 翻炒40秒到1分钟待所有的茄条均匀裹满碗汁和肉沫装盘撒上香葱末即可开吃，简直是口水流一地呀！这道简单易学的鱼香茄子绝对是米饭“杀手”，下次去菜市场或者超市别忘了带回两个茄子尝试做这道鱼香茄子吧。