黑芝麻面包（中种）
来源：菜肴屋 阅读：1.45W 次
用料
| 中种:高筋面粉 | 94g |
| 水 | 83g |
| 细砂糖 | 10g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团:高筋面粉 | 72g |
| 水 | 35g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑芝麻粉 | 35g |
| 酵母 | 2g |
| 黄油 | 15g |
| 内馅:黑芝麻粉 | 40g |
| 黄油 | 50g |
黑芝麻面包（中种）的做法
中种所有的材料混合揉成团
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第2张")
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大，
扒开面团有蜂窝状即可![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第3张")
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，
揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第4张")
加入黄油继续揉
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第5张")
揉至完全扩展
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第6张")
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第7张")
接着就做内馅，料理碗中黄油，砂糖芝麻粉所有的材料用刮刀按压成团
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第8张")
把面团分割成10等份
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第9张")
把面团按压成中间厚周边薄，码上适量的黑芝麻，
这个黑芝麻没称，我用勺子挖的，馅的量按个人喜欢![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第10张")
像捏包子一个包好，收口朝下
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第11张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第11张")
全部包好码在模具上
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第12张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第12张")
送进烤箱发酵至1.5倍大
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第13张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第13张")
送进烤箱上火150度下火160度烤18分钟
出炉移至烤网晾凉![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第14张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第14张")
成品图
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第15张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第15张")
成品图
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第16张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第16张")
成品图
![黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第17张]( "黑芝麻面包（中种）的做法步骤图 第17张")
小贴士
面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）
热门内容
大家都在看
最近更新