芝麻奶油小餐包（中种）
来源：菜肴屋 阅读：7.02K 次
柔软拉丝，淡淡的芝麻香~
用料
| 中种 | |
| 高粉280 | |
| 酵母4g | |
| 蛋液80g | |
| 糖10g | |
| 牛奶100g | |
| 主面团 | |
| 高粉120g | |
| 淡奶油80g | |
| 糖50g | |
| 黄油20g | |
| 表面 | |
| 白芝麻适量 | |
| 蛋液适量 |
芝麻奶油小餐包（中种）的做法
中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第2张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第2张")
揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第3张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第3张")
主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第4张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第4张")
中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第5张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第5张")
然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第6张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第6张")
揉好的面团平均分成16个小面团。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第7张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第7张")
滚圆放入28*28金盘中。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第8张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第8张")
38度左右环境发酵至2倍大
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第9张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第9张")
取出表面刷上蛋液
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第10张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第10张")
均匀的撒上白芝麻
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第11张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第11张")
烤箱预热，上火175下火180。放入烤箱，烘烤25分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第12张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第12张")
烤好取出，立刻转移到烤网散去底部热气。
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第13张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第13张")
放凉后，密封保存即可~
![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第14张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第14张")
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![芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第15张]( "芝麻奶油小餐包（中种）的做法步骤图 第15张")
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