椰蓉小餐包（中种）

28cm*28cm金盘可做2盘，5排*5个。
椰蓉酱按原方多配了1.5倍，要多才好吃！
此配方可能偏甜！

用料  

椰蓉小餐包（中种）的做法  

1. 主面团揉至无干粉，冬天室外发酵1小时后放至冰箱冷藏发酵1夜。（温度要高于4°）

2. 副面团打至无干粉后再加入盐，主面团撕碎加入一起搅打到粗膜，加入软化黄油，打至手套膜。

3. 揉圆醒面30分钟。按压排气后分割5*5，搓圆后放入28*28烤盘，送去发酵。发酵的时候准备椰蓉酱。

4. 椰蓉酱拌匀装入裱花袋，待面团发酵好后挤至表面即可。中下层，上180下185共25分钟，大概烤15分钟的时候盖锡纸。